1、將買來的發(fā)酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣 。
【小籠包面怎么和才松軟】2、用上面的“泥湯”和面 ， 至手感舒服 。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光 。）
3、放置在溫暖的地方發(fā)酵 。過一段時(shí)間后可抓一塊面團(tuán)察看，如面團(tuán)中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發(fā)好 。
4、發(fā)面 ， 加一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間；若放一點(diǎn)鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調(diào)和 ， 蒸出來的饅頭格外松軟 。
5、發(fā)面最適宜的溫度是27～30度 。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功 。為了達(dá)到這個(gè)溫度 ， 根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整 。
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