1、主料：面粉600g、五花肉1000g 。輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g
2、肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋?zhàn)⑷肭逅_(kāi)后 ， 再放入焯好水的五花肉，小火燉煮 。這種方法只是我家的習(xí)慣，如果覺(jué)得麻煩，也可水開(kāi)后撇去浮沫，直接燉制，或者為節(jié)約時(shí)間高壓鍋燉，自己看著辦 。
3、準(zhǔn)備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片 。
4、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘 。
5、用筷子扎一下，如果一下即透 ， 就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮 。
6、燉至湯汁收的差不多時(shí)起鍋入盤(pán)備用，湯汁不要完全收干 。
7、面餅制作，面做成份量相同的兩部分：一部分發(fā)面，另一部分做成普通的面 。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成面團(tuán)，發(fā)酵約一個(gè)小時(shí) 。自己估量一下面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，離面團(tuán)發(fā)酵完成還有20分鐘的時(shí)候，制作別一塊普通面團(tuán)，300g面粉 160g左右的清水和成面團(tuán) ， 餳15分鐘左右 。
8、兩個(gè)面團(tuán)全部完成后，壓成餅狀 ， 疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團(tuán) 。
9、做成大小均勻的劑子，搟成小餅 ， 餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可 。
【制作肉夾饃好吃方法】10、餅從一側(cè)切開(kāi)，留少許不斷開(kāi)，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁 ， 夾入饃中即可 。
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