1、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素 。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中 ， 因此在客觀上起到了補鐵的作用 。
2、用鐵鍋炒菜可以少放油 。鐵鍋用得時間長了 ， 表面會自然生成一層油光 ， 基本相當(dāng)于不粘鍋的效果 。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油 。清洗鐵鍋 ， 無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可 。
3、傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響 。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至可能致癌 。傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險性 。
使用鐵鍋的正確方法
1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜 。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵 。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯 。
【用鐵鍋的好處是什么】3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C 。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑 。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進行清洗 。
5、對于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用 。
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