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湖北糍粑魚的做法

經驗分享小常識

1、取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調和成腌漬調料；
2、將草魚刮鱗洗凈，處理成比麻將稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調好的腌漬調料 ， 拌勻稍稍按摩入味 ， 排出袋內空氣 ， 密封好袋子，放入冰箱冷凍腌制5-7天 。
3、將魚取出撥下所有腌漬調料（留用），魚塊放入簸箕上，置于陰涼通風處風置半干；
【湖北糍粑魚的做法】4、鍋里加入適量油，放入風干好的魚塊，用小火將2面慢慢炕（煎）黃，取出備用；
5、將腌漬調料放入鍋內小火炒香，倒入少量的水，將炕（煎）好的魚塊倒入鍋內；
6、小火翻炒魚塊，使鍋內的料汁均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可 。

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