不購買來路不明的豬肉 。經過檢驗的豬肉表面會存在紅色或紫色的合格章、檢驗合格證等，如果不具備 ， 則不宜購買，并且引起警惕 。通常來歷不明的豬肉通常沒有經過相關部門的檢驗，很可能存在疾病、寄生蟲、死豬等情況 。
豬毛顏色發(fā)紅不宜購買 。豬肉表面的毛發(fā)一般為白色或黑色，但是如果毛發(fā)根部的顏色發(fā)紅，這警惕是病死的豬肉 。另外 ， 病死豬全省血液呈紫紅色，瘦肉部分發(fā)紅或暗紅色 。而豬肉血管中會冒出黑紅色的固體血液 。如果靠近聞氣味，甚至有腐敗的味道 。
腐敗氣味的豬肉 。除了病死的豬肉會散發(fā)出腐敗氣味，久置、高溫等保存不當會導致肉類發(fā)生腐敗，主要是為肉類中的蛋白質、脂肪因為細菌分解以及細菌分解產物而散發(fā)出的異味 。新鮮的豬肉具有肉類固有的鮮味或肉腥味 。
瘦肉太多的豬肉 。現(xiàn)在很多人都喜歡選擇購買瘦肉 。但是也要注意，如果脂肪層太薄而瘦肉過多，那么小心是利用瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉 。另外，瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉顏色也異常鮮艷 。同時 ， 土豬、雜交豬肉，脂肪層較厚，品種豬肉脂肪層薄 。
無彈性豬肉不宜買 。新鮮的、沒有注水的豬肉會肉質緊密而富有彈性，即使按壓也會恢復原狀 。注水或冰凍時間過久的豬肉，其中的豬肉纖維被破壞，導致彈性喪失 。另外，這類豬肉中的脂肪也會逐漸地分解、流失，口感下降 。
摸起來黏黏的豬肉 。新鮮的豬肉 ， 其表面雖然潮濕，但不黏，摸起來有油膩感，甚至手上會有油脂 。動物肉在變質的過程中會因為細菌的分解、代謝，導致肉的表面發(fā)粘 。
【如何挑選豬肉？這七種豬肉不能買】無光澤豬肉 。豬肉表面呈現(xiàn)暗灰色、暗紅色、暗灰色、深褐色會有污穢，便是不新鮮、不干凈 。肉質呈現(xiàn)暗紅色或有血跡 ， 脂肪為桃紅色、血管中有暗色淤血，為病死豬肉 。皮厚、褶皺多、毛囊粗以及呈現(xiàn)灰白色，部分瘦肉為暗紅色，多為老母豬肉，嚼不爛也咬不動 。
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