1、意大利面1包 ， 胡蘿卜1個 ， 西藍花0.5個，菠菜20克，蒜泥適量，糖0.25小匙，醋0.25小匙，鹽小匙，花椒適量 ， 辣椒油適量 。菠菜、西藍花洗干凈后用水燙一下備用 。
2、胡蘿卜插絲，用少許鹽拌一下 。
3、意大利面用開水煮15分鐘，加一小勺鹽 ， 出鍋后用把水瀝干 。
4、瀝干的面加一點香油，用電風扇吹涼 ， 這樣的面才會不黏成一坨，而且有勁道 ， 用冷水沖出來的面條口感不好，老覺得面里有生水 。
5、將意大利面放在大不銹鋼盆里便于攪拌，加入鹽，白糖，胡椒粉 ， 醋，醬油，辣椒油，拌均 。
【中式意大利涼面】6、炒鍋放少許油，一點花椒在加入蒜泥，爆香后淋在意大利面里 。
7、最后將紅蘿卜絲擠水放入面中 。
8、菠菜也放入盆中一起拌均. 。
9、后加上芝麻擺盤 。
