1、準備食材：豬蹄、土豆、姜、小干辣椒、油、醬油、鹽、冰糖 。
2、鍋內放油少許，油熱后放入豬腳，炒至表面微焦黃后起鍋備用 。
3、將冰糖放入鍋內少許剩油內，需要不斷翻炒 。
4、冰糖慢慢變為咖啡色，中間出現密集白色小泡即可 。
5、倒入豬腳繼續翻炒 ， 讓糖色均勻裹住豬腳表面 。
6、依次放入鹽、拍開的姜塊、辣椒跟豬腳一起繼續翻炒，約費時8分鐘 。
7、兩次加入水少許，煮至水干 。再放入沒過豬腳的水，煮開 。
8、換至紫砂鍋小火燉煮，倒入2勺醬油 。
9、土豆在油鍋內翻炒至邊角微微焦黃 ， 放適量鹽 。
【紅燒豬蹄燉土豆怎么做】10、豬腳燉煮50分鐘后倒入炒制后的土豆，再繼續燉煮20分鐘即可 。
