1、烤生蠔 。材料：生蠔12個、大蒜150克、油、鹽、雞精、白酒、胡椒粉 。做法：將蠔殼清洗凈 ， 用鐵錘或者結(jié)實硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開 。將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來 ， 放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘 。大蒜去皮，剁成蒜茸 ， 炒鍋內(nèi)放入適量的油 ， 用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色 。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除 ， 避免蒜茸粘鍋 。將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精 。將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi) ， 將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面 。將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可 。
【貝類海鮮的做法大全】2、小炒鮑魚片 。材料：辣椒、肉片、海紅肉、水發(fā)鮑魚片 。做法：熱鍋冷油，油熱后，爆香姜絲蒜片；下入肉片翻炒至變色；淋入料酒、醬油，下入海紅肉、水發(fā)鮑魚片大火翻炒2分鐘；下入辣椒翻炒，調(diào)入適量鹽和蠔油，大火收汁 ， 出鍋即可 。
3、白灼花蛤 。材料：花蛤300克、生姜少許、蒜瓣少許、香蔥少許、生抽一湯勺、白糖1/2茶勺、醋1湯勺、香油少許、蠔油一點 。做法：花蛤先在淡鹽水里浸泡半天吐盡泥沙，然后用雙手搓洗幾遍，最后再用刷子刷洗干凈 。鍋中加水，放入生姜 。水開以后 ， 倒入花蛤，煮至全部開殼 ， 待稍微冷卻后取出花蛤肉 。蔥白、姜、蒜分別切成末 。6、蔥姜蒜末放入調(diào)料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蠔油攪拌均勻 。一部分蔥葉切成蔥絲 ， 放入清水中洗一下，以便卷曲，把蔥絲鋪在盤邊再盛上花蛤肉，配上料汁即可 。
