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怎樣做發面煎餃

經驗分享小常識

1、先將酵母粉放入一碗水中調和好放置10分鐘，如果是冬天，水要用溫水 。然后將酵母水分次倒入面粉里用筷子調拌成絮狀，然后將面放在面板上反復揉 ， 揉成光滑的面團即可 。放入盆中蓋上保鮮膜開始發酵 ， 發酵到原來的2倍 。
2、在等待面粉發酵過程中，我們先來準備好其他輔助食材 。粉絲要提前用涼水泡軟，注意是涼水，涼水泡不易粘刀 。淘洗干凈的韭菜要擦干水再用 。
3、將切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調拌成餡 。
4、將發酵好面取出放在案板上撒少許面粉揉一揉進行排氣 。注意只一小把面粉 ， 不要放多 。
5、將發酵好的面團搓成條切成一個個等分的小劑子 。再搟成厚一點的皮，包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可 。
6、平底鍋或電餅鐺先預熱擦上少許油，然后將餃子整齊的碼放在電餅鐺里 。
7、加入半碗水 。蓋上鍋蓋蒸至鍋中沒有響聲為止 。鍋蓋，建議用平時用的鍋蓋蓋上 。
8、餃子煎好后鍋中聽不見響聲就表示已好 。
【怎樣做發面煎餃】9、煎至金黃脆底即可取出食用 。

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