1、首先，準備素涼面一份 。素涼面不建議自己做，一般菜市場都有賣，直接買來即可，關鍵是拌涼面的調料 。
2、開始準備調料了，先將兩瓣蒜攪成蒜泥 。訣竅一 ， 是蒜一定要攪成蒜泥 ， 用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料里 。
【四川拌面的做法】3、再加入少許花椒粉 。倒入一大勺生抽 。訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，只有生抽的鹽度剛剛好 。而且只需要用生抽，不要加鹽 。
4、加一大勺的檸檬醋 。訣竅之三就在于這個檸檬醋 。檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香 ， 酸度也剛剛好，非常的好吃 。檸檬醋的做法也很簡單 ， 現在就將秘方分享給大家，就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋 。放置兩個月，香噴噴的檸檬醋就做好了 。
5、再加入少許芝麻油 。再加入一大勺辣椒油 。訣竅之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要夠，辣椒油是否好吃的關鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調和油和玉米油等都沒有這種香味 。
6、再加入一小勺白糖和少許味精 。整個調料就做好了 。將調料倒入涼面中，再撒上一些蔥花 。秘制涼面就做好了 ， 真的清香撲鼻，好吃異常??！大家箔h潦允?。
