1、制作包子挑選中筋面粉即可 ， 就是家庭中常用的普通型號 。
2、酵母的用量有講究，面粉和它的比例為100：1，低于或者超過均是不可行的，另外必須用溫水將它提前稀釋后再用，切不可直接倒入面粉中 。
【包子怎么做蓬松柔軟】3、揉面時在面粉中加入適量的白糖和豬油，這兩樣食材可以起到增香和增白的作用，亦可促進面團的發(fā)酵 。
4、和面是個重要的環(huán)節(jié)，揉面時加入用溫水化開的酵母水 ， 將它揉至光滑且不粘手為止即可 。
5、將面團揉好后，讓它在自然狀態(tài)下發(fā)酵20-30分鐘，待它發(fā)至原先2倍大后，再用手按壓試試，會反彈回來的就表示達到預期效果 。
6、搟皮的時候輕柔幾下，切勿太用力，然后將面皮搟成中間厚，邊緣薄的形狀 ， 再將肉餡包裹進去，收緊封口即可 。
7、包好的包子要用紗布將它蓋好，繼續(xù)讓它發(fā)酵20-30分鐘，二次發(fā)酵的步驟特別重要 ， 這樣蒸出來的包子 ， 吃起來就比較松軟蓬松 。
8、水開后再入鍋蒸，切勿涼水入鍋 ， 然后全程開大火蒸 ， 中途切勿轉小火，蒸熟后讓它繼續(xù)待在蒸籠中5分鐘左右，再將它取出食用，否則會收縮的特別的厲害 。
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