【茶籽油沒開封三年了還能吃嗎】存放三年的茶籽油中會因油脂氧化反應而產生大量的油脂酸，不宜繼續食用 。一般茶籽油的保質期是18個月，一年半左右，盡量在保質期內吃完 。超過保質期后，油脂會慢慢的產生過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧 ， 而出現黏膜、皮膚紫紺 。
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