1、主料：豬蹄750克 。
2、調料：辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克,姜3克、大蒜（白皮）4克、花椒3克、豆瓣辣醬8克、白砂糖7克、花生油35克、淀粉(豌豆)5克、料酒3克、五香粉3克 。
【豬腳鍋仔怎么做才好吃】3、將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味 。
4、鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起 。
5、鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸 。
6、撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤 。
7、鍋內注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成 。
