【煮五香西瓜子放多少鹽】味道重一些，比例是一斤瓜子一兩鹽 。
味道清淡一些，比例是三斤瓜子一兩鹽 。
香料制備：按比例稱取生姜100克 ， 小茴香50克，八角200克，花椒25克 ， 桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙 。辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制西瓜子使用 。
五香西瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入百分之10的食鹽，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入西瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時 ， 此時需要經常添水至原容積 。煮西瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次 ， 使用完取出另行處理 。牛肉每次煮1小時取出 ， 1份牛肉可連續煮500千克西瓜子 。每次煮后，再補添水至原有的數量，并且添加百分之1食鹽彌補消耗量 。西瓜子性味甘，性平 ， 無毒 ， 其具有利肺、潤腸、健胃、止血等功效 。
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