【白味噌和赤味噌有什麼^別】赤色的味噌發酵時間較長，加的鹽也多，味道較咸 。而白色的發酵時間短，相比較而言味道更偏甜一些 。味噌顏色的淡淺主要是受制取時間的影響，制取時間短，顏色就淡 。
味噌的用途相當廣泛，可依個人喜好將不種類的味噌混拌 。味噌除了做湯還可以腌菜、涼拌菜、火鍋湯底、燒烤及燉煮等 。注意：由于味噌不耐煮，所以煮湯時通常最后才加入味噌 ， 略煮一下便要熄火 ， 以免味噌的香氣流失 。
【白味噌和赤味噌有什麼^別】赤色的味噌發酵時間較長，加的鹽也多，味道較咸 。而白色的發酵時間短，相比較而言味道更偏甜一些 。味噌顏色的淡淺主要是受制取時間的影響，制取時間短，顏色就淡 。
味噌的用途相當廣泛，可依個人喜好將不種類的味噌混拌 。味噌除了做湯還可以腌菜、涼拌菜、火鍋湯底、燒烤及燉煮等 。注意：由于味噌不耐煮，所以煮湯時通常最后才加入味噌 ， 略煮一下便要熄火 ， 以免味噌的香氣流失 。
