陜西豬皮凍_愛刨根

1、材料：豬皮200克，水1100毫升，姜2片，料酒10克，鹽適量，大蒜2瓣，生抽10克，芝麻油適量，醋適量，紅辣椒10克。
2、肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分鐘左右。
3、取出用刀刮去油脂。再次入水中煮至半透明，這期間可以看下油脂刮干凈沒有，如果沒刮凈就再刮。
4、取出肉皮，切小條。
5、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆?jié){機(jī)中。
6、用五谷功能打熟，一個(gè)程序即可。
7、倒出來加入少量鹽攪勻，撇去浮沫，稍微晾一會(huì) ，倒進(jìn)模具中，完全涼透后放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí) 。
【陜西豬皮凍】8、冷藏凝固好就可以取出切片涼拌了，將大蒜壓成泥，放入鹽一起加水化開，調(diào)入少量生抽和醋，一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油，放入紅椒調(diào)色，澆上料汁即可。

陜西豬皮凍

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