1、用料：茄子,青椒,七星椒,大蔥,大蒜,生抽,老姜,四川豆瓣,白糖,花椒面,豌豆粉
2、將蔥姜蒜切好，備用 。
3、將適量生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖等材料放入碗內，攪拌均勻 。
4、將茄子洗干凈，切成塊 ， 加入生粉，攪拌好備用 。
5、將茄子放入八成熱的油鍋中，當顏色變成微黃后，將其取出 。
6、然后，待油溫上升到一定熱度后，將茄子放入其中，變為金黃后 ， 取出 。
7、在鍋中放入少量油，爆炒蔥姜蒜，將準備的汁液放入鍋內，再放入茄子，翻炒 。
【清淡家常菜做法】8、最后，加入水淀粉 ， 炒熟即可食用 。
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