【發(fā)面麻糖面需要醒多長時間】發(fā)面所需時間：冬天需隔夜發(fā)酵，約12到14小時，春秋季需6到8小時，夏季只要2到3小時 。發(fā)過了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全發(fā)起的面手按不松軟，面內(nèi)無空洞；而正常發(fā)好的面手拉有伸縮性 ， 用刀切開可以看見許多小空洞 。
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