1、在家中腌制辣椒醬時(shí)，需要準(zhǔn)備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的壇子一個(gè)，在準(zhǔn)備好以后要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內(nèi)壁 。準(zhǔn)備好的大蒜，去掉蒜皮兒以后洗凈晾干，再把準(zhǔn)備好的辣椒也洗凈晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下 ， 而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎 。做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用鹽，高度白酒，攪拌均勻以后，放入白糖再次調(diào)勻，然后放倒腌菜的壇子裝，調(diào)勻以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒醬就能做好 ， 取出以后可以直接食用 。
2、腌制辣椒醬時(shí)，還可以準(zhǔn)備500塊蘋(píng)果和500克大蒜，在準(zhǔn)備500克的豆瓣醬，另外要準(zhǔn)備新鮮紅辣椒2000塊，不過(guò)食用鹽以及白糖，還有味精，都要適量準(zhǔn)備一些 。把準(zhǔn)備好的紅辣椒和蘋(píng)果以及大蒜全部處理干凈，再用清水洗凈控干水分，把它們直接切成塊狀以后，放到攪拌機(jī)中攪成泥狀 ， 把準(zhǔn)備好的糖和豆瓣醬以及鹽，還有味精等調(diào)料放在一起調(diào)勻 。把調(diào)好的調(diào)味料和 ， 攪碎以后的辣椒放在一起調(diào)勻，裝入到密封的瓶子中，密封好 ， 放在冰箱的冷藏室中保存十天，十天以后瓶中辣椒醬就能發(fā)酵好，這時(shí)自己腌制的辣椒醬就能取出食用了，這樣演出的辣椒醬不但可以直接吃 ， 還可以用它做烤魚(yú)，拌蔬菜，滋味兒都特別好 。
【腌辣椒醬方法大全】3、把辣椒洗凈晾干水分備用 。辣椒用剪刀剪成小塊后加鹽腌制10分鐘后剁碎備用 。蒜瓣剝好皮洗凈晾干水分備用,蘋(píng)果，梨，洋蔥洗凈晾干水分備用 。準(zhǔn)備好黃豆醬，蜂蜜備用 。蒜瓣和洋蔥切碎備用,蘋(píng)果和梨用多功能切菜器擦成細(xì)絲剁碎備用,加上蜂蜜，黃豆醬 ， 鹽，所有的材料混合在一起用手?jǐn)嚢杈鶆騻溆?找一個(gè)干凈密封的玻璃瓶裝起來(lái)，時(shí)間越久越好吃,吃的時(shí)候挖一點(diǎn)出來(lái)，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌面條，拌米飯都很好吃的哦！
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