1、蜜豆洗凈后冷水浸泡4小時以上 ， 最好過夜，讓蜜豆吸足水分充分泡漲；連同浸泡紅豆的水一起入鍋，水量沒過紅豆約2cm，加入洗凈的陳皮，一起開煮；
2、大火煮開后，轉小火慢煮5分鐘，關火，燜30分鐘；30分鐘后，開小火煮開5分鐘，關火，再燜30分鐘；
3、第二次燜過后，加第一次糖 。這是第二次燜煮過后的狀態（圖3），已經看不見水了 。放心，底下看不見的還有很多水呢！加入一部分糖 ， 不要攪拌，蓋上鍋蓋，再次開小火煮開5分鐘，燜30分鐘；
4、第三次燜過后 ， 糖已經不見了 ， 紅豆完整整齊；
5、取出一粒用手指捻開，已經非常綿軟了；
【蜜豆如何做豆沙】6、選一個大一點兒的盆 ， 盛出鍋中上半部分的紅豆 ， 或者取到見水為止 ， 盡量不要弄碎豆子 ， 同時取出陳皮不要；加入適量糖，反復顛拌，讓每一粒蜜豆都粘上一層糖 。不要用工具攪拌，容易把豆子攪碎 。
