【肥腸魚的做法】鍋中放入適量的油 ， 把鹵好的肥腸切塊，放進鍋里爆香 ， 再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油 ， 最后放入腌好的魚片，煮至七成熟后倒入盆中，撒上蔥花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以了 。
肥腸又名豬大腸、豬腸 。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性 ， 并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪 。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦 ， 腸頭最肥 。
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