1、主料：土豆兩個(gè) 。
2、輔料：番茄醬十克、食鹽少許 。
3、首先把土豆去皮改切成厚片（約有五六毫米左右厚度最佳），然后再改切成均勻的條狀（寬和厚要一樣），再準(zhǔn)備一盆清水加入食鹽溶解，再把切好的土豆條放入水中浸泡（浸泡的目地是為了去除土豆粉） 。
4、接著開爐點(diǎn)火，鍋中加入清水，水燒開之后將土豆條瀝干水分，用水沖洗一下倒入鍋中（一定要水開放入，這樣土豆炸出來(lái)才會(huì)脆，不易變軟），見鍋中再次水開，煮三十秒左右即可倒出 。
5、然后煮好的土豆條撈出，用冷水不斷的沖洗（經(jīng)過(guò)這一步土豆基本上已經(jīng)全熟了），見土豆變涼之后，放入冰箱冷凍起來(lái)（注意是冷凍不是冷藏），冷凍四個(gè)小時(shí)左右，直到土豆條被凍得硬邦邦的程度即可 。
6、開爐點(diǎn)火，鍋中放入底油一勺，燒到八成熱倒出來(lái) ， 然后加入五勺油（這樣做的目地是為了防止粘鍋） ， 油溫?zé)狡叱蔁嶙笥覍⒗鋬龅氖項(xiàng)l直接下鍋 ， 中火以上炸至薯?xiàng)l表面微微焦黃撈出瀝油 。
【炸薯?xiàng)l的方法和技巧】7、最后一步就簡(jiǎn)單了，把油溫再次升到八成熱，再將薯?xiàng)l放進(jìn)去復(fù)炸一次，炸至薯?xiàng)l變硬就可以撈出瀝油了（這個(gè)過(guò)程約在十五秒左右，油溫太高不能炸的時(shí)間太長(zhǎng)） ， 然后撒點(diǎn)鹽，再配上番茄醬就完美收工了 。
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