1、沒有熟的年糕是白色的,不透明的白色 。熟了的部分會變成稍微透明的感覺,如果年糕上還有白色的點點,就證明還沒熟,如果全部變成透白的那種,就是熟了 。而且熟了的年糕QQ彈彈的 。
【如何判斷年糕熟了沒】2、其實就是淀粉糊化的一個過程，沒熟的年糕就是淀粉顆粒 ， 通過加熱吸水 ， 顆粒的淀粉分子向各方向伸展擴散，溶出顆粒體外，擴展開來的淀粉分子之間會互相聯結、纏繞，形成一個網狀的含水膠體 。所以熟了的年糕就是膠體質地的，QQ彈彈而且微透 。
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