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盤龍區美食

經驗分享小常識

盤龍區美食有雞棕、苞谷粑粑、昆明玫瑰大頭菜、什錦涼米線、火腿月餅、云腿豆燜飯、昆明餌塊、云南春卷等 。
1、雞棕：可用雞棕單獨做湯或炒吃 ， 也可炸、腌、拌、燴、烤、燜、清蒸其味都鮮美無比 。
2、苞谷粑粑：云南俗稱玉米為苞谷 。苞谷粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃 。制作簡單，口味清新，營養豐富 。
3、昆明玫瑰大頭菜：傳統美食，昆明玫瑰大頭菜是以當地郊區（主要是關上、楊方凹一帶）出產的上等鮮芥菜頭為主料 ， 經過削皮破塊 ， 用精鹽和磨黑鹽三次入池腌制，然后出池濾水，轉入泡醬池內進行醬制發酵 。先將醅子醬（即醬制大頭菜的陳年醬汁）和經過特殊處理的紅糖、飴糖、老玫瑰糖及老白醬（即面醬）制成醬汁 ， 便可入池醬制芥塊了 。醬腌時 ， 要裝一層芥塊淋一層醬汁 。最后 ， 放上篾巴 ， 壓上木板和石頭，再加滿醬汁，八十天即可出池晾曬 。
4、什錦涼米線：將米線置入碗中，用涼開水洗后瀝干水分，裝入碗中，放上紅、白蘿卜絲、韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋 。要求擺放要妥當，顏色搭配好 ， 要有看樣 。酸辣適口 ， 爽滑已極 。
5、火腿月餅：這是滇式糕點中最具代表性的品種 。以火腿為主要餡料，并配以白糖、蜂蜜、用上等面料精制而成 。油而不膩，咸甜適度、酥、松、脆、軟兼顧，有濃郁的火腿香味，深受省內外消費著歡迎 。
6、云腿豆燜飯：豆燜飯 ， 是云民間傳統時鮮風味飯品 。每年春夏兩季，各家各戶都要吃上幾次豆燜飯 。成品色澤紅、綠、白相映，滋味香、咸、甜、糯并存 。
7、昆明餌塊：特色小吃，餌塊將米洗凈入甑蒸熟，入大石臼中搗細后搓揉成約二三斤重的枕形塊狀或直徑約二三十公分的圓形薄片，切絲后煮食 。皮脆內軟 ， 咸甜鮮辣 。
【盤龍區美食】8、云南春卷：云南春卷的餡料調制精細 ， 選料講究而刀蠛細膩，統一要切成如末大小的丁 。皮坯攤制要?。?炸好后要酥、香、脆，色澤要求金黃均勻 。口感外脆內嫩，微有鹵汁，咸甜適中，鮮香可口 。

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