豆腐腦用料有干黃豆200克、石膏3克 。
做法如下：
【怎么用石膏做豆腐腦】將干豆放入冷水中，浸泡五小時，撈出備用；將泡好的黃豆和水一起放入打汁機中 ， 持續(xù)打汁三分鐘，備用；石膏加水攪拌 ， 調成勻漿，備用；將鍋洗凈，鍋上放個篦子，再鋪一層籠布 ， 備用；豆汁倒入鍋內，經籠布過濾去除豆渣；將籠布攥緊 ， 擠壓 ， 揉捏，去除剩余豆?jié){；鍋上加蓋 ， 熬煮十分鐘左右；豆?jié){煮開，靜置一分鐘，揭蓋，將石膏漿倒入 ， 迅速攪拌；鍋上加蓋，靜置十分鐘，豆?jié){凝固，即得豆腐腦 。
