【芋頭去皮后怎么保鮮】1、淡鹽水 ， 一般芋頭去皮后保存的話，可以將芋頭放在淡鹽水中保存，這樣可以使芋頭保存一段時間不會變色 。芋頭去皮后很容易發紅發黑 。這主要是因為芋頭中含有一種叫鞣酸的植物天然成分 ， 鞣酸被氧化才變色 。但是注意浸泡淡鹽水的芋頭保存時間不宜太久，一天左右就行了 。
2、小蘇打，去皮芋頭之所以發紅或發黑 ， 是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色 。因此要想保證去皮芋頭不變色的話，也可以加入少許小蘇打，它是一種食用堿 ， 可以中和鞣酸，使其破壞 ， 從而避免發黑 。
3、芋頭去皮后不建議放冰箱 。芋頭去皮后 ， 如果沒有經過任何處理的話，最好不要放在冰箱中 ， 冰箱中的低溫不適合芋頭的貯存，可能會使芋頭受到冷害，從而降低芋頭的食用價值 。
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