1、鴨腸，吃成都火鍋、重慶火鍋必點的就是鴨腸 。鴨腸也只有在滾燙而濃辣的火鍋里才能發揮出它獨有的氣質，口感脆嫩，有嚼勁 。丟火鍋里不超30秒的口感最佳，時間太久的話 ， 口感偏老 。
2、黃喉，黃喉也是火鍋的常見菜 。黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中 ， 牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好 。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好 ， 口感很綿，嚼不動，黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口 。
【火鍋吃什么菜好吃】3、土豆，土豆吃法多樣 ， 一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味 ， 但是要注意一點，不要在鍋里煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋里撈不起來 。現在流傳超薄土豆片 ， 燙幾秒就可以吃，口感相當不錯 。
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