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大鍋燉鯉魚方法

經驗分享小常識

1、首先準備一條鯉魚 ， 用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再將魚肚子割開，把魚肚子里邊東西掏出來并洗干凈，最后用清水清洗幾遍 。
2、把魚改刀，撒上少許的鹽腌制一會 。五花肉切片，蔥姜蒜切片，備用 。
3、起鍋燒油，等油溫五成熱，下入五花肉煸炒，炒出香氣 。
4、下入干紅辣椒、蔥姜蒜片、八角，麻椒等 ， 大火翻炒出香味 。
5、放入紅油豆瓣醬 ， 炒出紅油，沒有的用黃豆醬代替 。把腌好的魚擺入鍋中 。
6、倒入適量開水 ， 加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開 。
7、加入香菇，放適量老抽，不要翻動鍋，容易把魚弄碎，用魚湯往魚身上澆一下就可以 。放入青紅辣椒，小火燉十分鐘左右 。
【大鍋燉鯉魚方法】8、燉好后淋入少許香油，撒上適量香菜做點綴，燉大魚就做好了 。

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