1、排骨用清水浸泡去除血水，控干水后加鹽，淀粉 ， 魚露（可有可無），雞蛋黃，醬油 ， 抓均勻，腌制10分鐘 。
【番茄酸甜排骨的做法】2、另取一小碗，加入適量的番茄醬，生粉，醋，白糖，以及少許清水攪拌均勻備用 。
3、起鍋熱油，放入腌制好的排骨進行炸制 。
4、待炸至表面金黃時，撈出 ， 控油 。
5、鍋里留底油，下入事先洗凈切塊的番茄，翻炒片刻 。
6、倒入事先調好的酸甜汁 。
7、隨后加入事先炸好的排骨，翻炒均勻 ， 中小火燉煮直至收汁即關火 。
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