【土豆絲怎樣保存不變黑】人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水里，去掉過多的淀粉以便烹調，注意不要泡得太久而致使營養流失，如果是夏天，要及時換水，另一個辦法是切好后用涼水沖泡一下，然后裝在塑料袋里，放在冰箱冷藏起來，或者用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來放入冰箱，直到炒時再打開，這樣也能防止土豆絲氧化變黑 。
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