1、食材：新鮮海帶結200克，新鮮排骨400克 ， 生姜1塊，蔥適量，蝦皮適量、食醋適量、料酒適量、胡椒粉適量、芝麻香油適量、鹽適量、食用油適量 。
2、做法：（1）排骨清洗干凈剁成均勻3cm左右的小塊，再次沖洗一遍，半斤新鮮的海帶結清洗干凈，不需要泡發 ， 如果用的干海帶 ， 就需要提前泡發5個小時 。生姜切片 ， 蔥的蔥白切段，蔥綠切成蔥花，裝盤備用；
?。?）鍋中倒入適量清水，將排骨涼水下鍋 ， 加入姜片、少許料酒去腥，大火煮開，充分煮出排骨中的學會，水煮開后撇去湯中的浮沫 ， 然后撈出排骨瀝干水分備用，記住千萬不要用涼水再沖洗了，這樣會指節排骨的口感，排骨變得比較柴；
【海帶排骨湯怎么做才軟爛】 ?。?）熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥段、姜片，中小火炒出香味；
?。?）炒出香味之后，下入焯好水的排骨，將排骨稍微煎一煎 ， 中小火將排骨煎至兩面略微焦黃后就可以了，然后將鍋里的蔥段、姜片挑出不要；
?。?）倒入適量提前燒好的開水，剛好沒過排骨再多一個手指節的量就可以了，開大火再次煮開，水開之后蓋上鍋蓋，中小火燉煮15分鐘；
?。?）15分鐘后 ， 下入洗凈的海帶結、適量鹽、胡椒粉、少量食醋，再加入一些蝦皮提鮮，翻拌幾下化開調料，然后蓋上鍋蓋 ， 再次燉煮8分鐘；
?。?）8分鐘后 ， 打開鍋蓋，關火盛出裝盤，最后淋入少許芝麻香油提香，再撒點蔥花，這道鮮美濃郁的排骨海帶湯就做好了，湯色奶白，聞起來也特別香 ， 非常好喝 。
