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有幾種燒牛腱方法

經驗分享小常識

1、燒牛腱有兩種做法 。
【有幾種燒牛腱方法】2、牛腱子買來洗干凈，切成塊，放到冷水里煮；水開了燒5分鐘，撈出，再用水沖干凈 。鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉，炒一下；再放入牛腱子炒，然后再加上黃酒、醬油、糖、水，燒開了放高壓鍋里響起25分鐘左右，再放到鍋里燒個10分鐘，加點味精，收濃湯汁 。
3、牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺 ， 姜25g，花椒10g，山奈適量 ， 醬油2勺，先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子 ， 撈出再用清水沖洗干凈；將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊；姜切成片，蒜切成塊，炒鍋里到入菜籽油或花生油 ， 燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒；炒香輔料后到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色；將番茄切成片，將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內 ， 加高湯或清水 ， 加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可 。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些；根據自己的喜好 ， 還可在牛肉燒好后再煮進白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可 。

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