1. 首頁 > 經驗知識 > >

簡約香甜蘋果派

經驗分享小常識

【簡約香甜蘋果派】1、用料：蘋果2個（9寸用）白砂糖45g、杏仁250g 。
2、發面做法同做面包 。將黃油室溫下放軟，同白砂糖、牛奶和雞蛋一起攪拌（最好用攪拌器），用溫開水發酵母，10分鐘后倒入面團中 。
3、將面團放在面板上揉至面團平滑后發酵1小時，即變胖；
4、變胖后再揉一揉，減肥，之后揉光滑用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘，使黃油再次冷凍，面團更結實 。
5、在烤盤上刷上一層油，留出1/10的面團，將其余面團搟成平片攤在烤盤上，并將邊沿切整齊，底面和四周的5面皮壓均勻 。放入冰箱冷藏30分鐘 。這里注意面皮最好盡可能的?。?否則烘烤中面皮會鼓脹，薄一點的面皮6烤出的派才也會?。?
6、此時可以炒醬了：蘋果去皮去核切棱型塊，黃油化開，用黃油炒果塊 ， 加適量白糖或冰糖，待蘋果軟化后出鍋 。（如果蘋果水份大 ， 醬稀的化，可加少量水淀粉欠鍋）
7、用牙簽在餅底扎出小洞；將果仁搟碎，一半撒在餅皮上；
8、將蘋果醬倒入再放余下的果仁粒，點上些成品果醬作裝飾；
9、做派頂：把剛剛預留的1/10的面團搟平，切成片，編出派的網格，剪掉多余的部分，捏在派的面皮邊上；最后刷全蛋液；烤箱調220度，預熱5分鐘，放入派，上下火烤45分鐘即可出爐后點綴些成品果醬，再篩些糖粉 。

    推薦閱讀