1、材料：黃鱔，生抽：1/2湯匙 生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量粉絲：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗 。
2、排骨洗凈，汆水撈起 。
3、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時 。
4、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨 ， 洗凈；用熱水淋燙，用刀背刮去表皮的滑潺，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好 。
5、粉絲用清水浸泡至軟 。
6、蔥和香菜洗凈，蔥切末 ， 香菜切段 。
【黃鱔湯最有營養的做法】7、熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開后放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味 ， 撒上香菜段即可品嘗 。
