品茶的基本程序常可分為以下幾步：
1、舉杯嗅香：這一過程主要體驗其茶湯有無香氣并對其類別和程度做出評估判斷；
2、調整呼吸：目的在于讓鼻子休息；
3、飲湯：不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右；
4、咀嚼茶湯：兩三下即可，判斷其粘稠度和柔和度以及融合度；
5、吞咽：這一過程應注意茶湯過舌后部和喉的感覺 ， 評估其水路的粗細；
6、回氣：閉住嘴，從鼻腔將氣呼出 ， 注意其有無喉感并評估其深度和程度類別；
【喝茶的學問】7、回味：主要體驗口腔中各個部位的觸感，苦澀味，收斂性，并對其程度做出評估 。
