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紅酒該怎么醒酒

經驗分享小常識

紅酒醒酒，最常用的就是把紅酒倒進醒酒器中靜置一段時間；如果沒有醒酒器，也可以原瓶醒酒，時間要比醒酒器長，而且效果不太好；或者直接倒進酒杯中靜置，同樣能起到醒酒的作用 。
醒酒，其實就是讓葡萄酒暴露于空氣之下，加速其氧化過程 。然而葡萄酒與氧氣之間的關系十分復雜 。在葡萄酒熟成以及陳年過程中，少量的氧氣有利于葡萄酒的演化，這些氧氣來源于裝瓶這一工序 ， 終存在于酒液或瓶口處，但如果瓶內的氧氣過多，葡萄酒就會被氧化 。
如果是打開一瓶葡萄酒，讓醒酒在酒瓶中發生的話，則僅僅是瓶口的葡萄酒暴露于空氣之中 ， 這并不會影響整瓶葡萄酒的風味；而如果是將葡萄酒倒入另一個容器中進行醒酒的話，則會對葡萄酒的風味產生影響，因為酒液與氧氣的接觸面積大大增加了 。
【紅酒該怎么醒酒】醒酒器的目的，是要把酒中的沉積物分開 ， 同時也讓酒接觸一下氧氣，產生化學作用，單寧變得順滑，酒香更能釋放出來 。

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