菠菜營養價值高，除了含有大量的β胡蘿卜素，也是維生素B、葉酸、鐵和鉀的極佳來源 。《本草綱目》有記載說，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中 ， 止渴潤燥” 。
【蔬菜之王指的是什么】要想把菠菜燒美味，記得不要加太多鹽 ， 否則容易苦 。如果是做涼拌菜 ， 可以適當加些碎堅果取代鹽的味道 。
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