1、看是否有白霜：看干海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質量不好 。白霜是植物堿風化后產生的甘露醇 。
2、海帶顏色：灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選 。
3、觀察外觀及質感：好海帶葉片寬厚 ， 濃綠色或紫中微黃 ， 沒有枯葉 。捆綁著的干海帶要仔細檢查，選擇沒有泥沙的，沒有霉變，干凈整齊的，用手摸表面不粘的 。
【海帶發霉是什么樣子】4、清洗顏色：買回的海帶用清水清洗，如洗后發現水有異常的顏色，應立即退換，不要食用 。
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