變質太快，斐林試劑的成分之一，酒石酸有一定的還原性而自發地緩慢產生氧化亞銅沉淀,因此斐林試劑一般為現用現配 。
斐林試劑，是由含量為0.1g/mL的氫氧化鈉溶液和含量為0.05g/mL的硫酸銅溶液、含量為0.2g/mL的酒石酸鉀鈉配制而成的溶液 。常用于鑒定可溶性的還原性糖的存在 。斐林試劑與單糖中的還原性糖（葡萄糖、果糖等）反應生成磚紅色沉淀 。
拓展
斐林試劑(Fehling'ssolution)是德國化學家斐林（HermannvonFehling，1812年--1885年）在1849年發明的 。
【斐林試劑為什么要現配現用】斐林試劑是二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物，可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅 。斐林試劑為深藍色溶液，在與脂肪醛或還原性糖共熱時 ， 藍色消失，析出紅色的氧化亞銅沉淀 。在氧化亞銅析出過程中，反應液的顏色可能經過由藍色→綠色→黃色→紅色沉淀的逐漸變化 ， 反應較快時 ， 直接觀察到紅色沉淀 。
