菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹筍等草酸含量就很高 。其中，每100克菠菜和莧菜中含草酸分別高達(dá)606毫克和1142毫克，空心菜中含691毫克，芥菜中含471毫克 。除這些蔬菜外，花生、大豆、水稻等也含有草酸，而黃瓜、南瓜、西瓜、絲瓜等則完全不含草酸 。
草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分 。但在我們平時(shí)的飲食中 ， 要避免攝入過(guò)多含草酸的食物 。因?yàn)椴菟岵粌H妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石 。我們中國(guó)人總體鈣攝入水平很低，如果過(guò)多的攝入高草酸食物無(wú)疑是雪上加霜 。
【哪些食物中含草酸量大】防止草酸鈣結(jié)石的形成，不僅要減少食物中的草酸，還要防止飲食中草酸含量高的食物和鈣含量高的食物同食 ， 如菠菜和含鈣高的豆制品、牛奶，就是容易形成草酸鈣的食物搭配 。如果一定要這樣食用，可以將高草酸蔬菜用沸水焯1分鐘，待草酸溶解于水后再食用 。
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