1、當辣椒的辣味刺激舌頭和嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身戒備，即心跳加速，唾液或汗液分泌增加，腸胃加倍工作，同時釋放出內啡肽 。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔 。
2、持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕松興奮，產生吃辣后的快感 。
【辣椒為什么那么好吃】3、吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用 。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素后會更敏感，從而感覺食物的美味 。
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