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新鮮牛肉怎么做比較嫩

經驗分享小常識

【新鮮牛肉怎么做比較嫩】按照以下方法炒的牛肉會比較嫩 。
1、牛肉一塊兒，切成條兒，放入適量糖和姜粉用手抓勻，蒜薹洗凈切成段兒 。
2、加入醬油，用筷子攪拌均勻（以醬油全部吸附在肉上為宜），靜置20分鐘，然后加入淀粉和植物油攪拌均勻 。
3、炒鍋放入適量底油，油熱好后把肉放入鍋中，肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣炒一來肉不會粘鍋 ， 二來保濕不出湯 。
4、翻炒至完全變色就好了（如果想要顏色深一點，此時也可再加入一小勺醬油） 。把肉盛出，鍋中放入蒜薹，略翻炒一會兒，然后把肉放入鍋中和蒜薹一起翻炒，并可按個人口味加入鹽和其他調料 。
5、淀粉加涼水調開(比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可，然后出鍋裝盤 。

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