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快速全麥面包怎么做

經驗分享小常識

1、配料：全麥面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺 ， 糖12克 ， 橄欖油12克，鹽6克 。
2、將所有材料揉和成面團 。在案板上用力揉10分鐘左右 ， 到面團表面光滑 。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時 。
4、發酵好的面團排氣，分割成兩份，滾圓 ， 醒發15分鐘 。
5、將醒發好的面團按扁，從中間向兩端搟成長條 。
【快速全麥面包怎么做】6、將面團翻面，旋轉90度 。
7、沿著長邊從上往下卷起來 。注意邊卷邊收緊 。
8、卷好后，面團呈長條狀 。
9、放入烤盤，在表面刷一層水 。
10、等待片刻，等面團表面產生黏性后，撒上一些燕麥片 。
11、最后發酵，38度，40分鐘左右 。發酵好后，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可 。

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