1、用料：雞胸脯肉1塊 。
2、輔料：青豆100克、玉米100克、紅椒1個、洋蔥1個 。
3、調料：食鹽適量、姜1小塊、蒜4瓣、料酒適量、淀粉適量、葵花籽油適量、白糖適量、白胡椒適量 。
4、雞胸脯肉洗凈并切成小方丁，玉米剝粒后與青豆分別用清水洗凈 。
5、雞丁置于小盆內，加入適量鹽、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手輕輕抓勻后腌制十五分鐘左右
6、青豆和玉米粒分別入沸水中淖至斷生后撈出瀝干水分 。
7、將腌制好的雞肉及淖水處理后玉米粒、青豆分別裝碗備用 。
8、洋蔥、生姜、大蒜和紅椒洗凈 。
9、上述配料分別切成塊或片，淀粉用小碗調成水淀粉 。
10、鍋內油熱倒入蒜末和姜絲爆出香味 。
11、接著倒入洋蔥塊快速煸炒 。
12、放入雞肉大火快速爆炒至變色 。
13、加入紅椒翻炒片刻 。
14、倒入玉米粒繼續翻炒 。
15、將青豆倒入鍋內并加少許鹽煸炒 。
【五彩雞丁怎么做】16、出鍋前倒入調好的水淀粉勾薄芡，翻炒均勻關火盛盤 。
