20度左右天氣做臘肉會壞 。
臘肉通常是在農歷的臘月進行腌制的，因為這個時候的氣溫較低，臘肉不容易滋生細菌，而在20度左右天氣腌制臘肉，臘肉就會成為細菌的培養(yǎng)皿，從而導致臘肉變質 。
【20度左右天氣做臘肉會壞嗎】臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主 。臘肉種類紛呈 ， 同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色 。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種 。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉 。
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