有皮蛋茄子這道菜 。做法如下:
1、茄子用清水洗凈 。帶皮蒸根放屜上蒸 。茄子皮不僅營養(yǎng),而且有韌性,可以包裹住調(diào)制好的醬料 。
2、取兩勺芝麻醬,加入適量香油,將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香,而且更容易攪拌開 。
3、青椒與皮蛋切小塊,蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi) 。將麻醬汁與配料充分攪拌均勻,使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了 。調(diào)制好秘制調(diào)料,茄子也蒸好了,看著茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了 。
【皮蛋能和茄子同時吃嗎】4、用水果刀或者筷子把茄子從中間劃開,注意不要把茄子底部劃破了 。劃開茄子后 , 會發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水,把茄子里面的水倒掉就行了 。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來,利用茄子內(nèi)部的水分,可以將調(diào)料進行稀釋,使茄子更加入味,調(diào)料更好吃 。用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi),即可上桌享用 。
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