1、炒花蛤的時候 ， 首先第一步非常的重要，如果這一步做不好就怎么炒都不好吃，首先先準備好配料，新鮮的花果鹽，蔥，姜，蒜 ， 紅辣椒，香菜，老抽 ， 料酒，白糖，蠔油，還有食用油 。
2、制作方法：炒花蛤之前，需要先把花蛤體內(nèi)的泥沙讓他自己給吐出來 ， 大概在35度左右就可以需要輕泡一個小時 。當然如果不著急吃的話，可以提前泡一晚上是最好不過的，然后再把泡好的花蛤放進涼水里面，放上一點的鹽，再繼續(xù)浸泡兩個小時 ， 這樣做出來的花桿吃起來口感才會更加的新鮮 。
3、將花蛤出來之后 ， 需要反復(fù)的在清水里面多清洗幾遍，因為它里面會隱藏著有很多的沙麗，如果不清洗干凈的話 ， 吃起來嘴里面會非常的有土腥味 。之后再將蔥姜蒜 ， 還有辣椒，香菜，全部都給切碎，接下來就可以開始炒了 ， 鍋里面放入少許的油，等到油溫熱了之后，先將切好的配料放進里面炒報銷等到炒一會兒之后，就可以把花桿也給放進鍋里面一起翻炒 。
【怎樣做花甲才好吃】4、炒花蛤炒五分鐘之后，先在鍋里面加入一些白糖生抽和料酒，因為炒花蛤的時間不需要太長 ， 如果太長了吃起來口感就會非常的老，不新鮮了，等到花蛤全部開口以后，倒上一點蠔油和少許的鹽就可以，最后再放上一些水淀粉就可以出鍋了 。
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