【烏冬面為啥叫烏冬面】“烏冬”面，實際這個名字是音譯的，在日本也經(jīng)常寫成“うどん”，但是在比較有名一點的老字號，則經(jīng)常寫成另外兩個漢字:“餛飩” 。而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン” 。傳統(tǒng)的烏冬面基本做法是用鹽水和面，促使面團內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成均勻的面條 ?，F(xiàn)在烏冬面已經(jīng)采用自動化生產(chǎn)了，目前國際上最大的烏冬面生產(chǎn)流水線在中國，金田麥生產(chǎn)的伊田面館烏冬面目前是國內(nèi)最大的烏冬面品牌 。
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