【牛肉的上腦是哪個部位】牛肉的上腦位于短腦后邊，脊骨兩側(cè) ， 外層紅白相間，韌性較強，里層色紅，如里脊 ， 牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，質(zhì)地較嫩，適于熘、炒、氽等烹調(diào)手法，如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉制作的經(jīng)典美味 。
【牛肉的上腦是哪個部位】牛肉的上腦位于短腦后邊，脊骨兩側(cè) ， 外層紅白相間，韌性較強，里層色紅，如里脊 ， 牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，質(zhì)地較嫩，適于熘、炒、氽等烹調(diào)手法，如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉制作的經(jīng)典美味 。
