1、白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件 。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒 。
2、如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；
【調香酒怎么做】3、其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋 。
1、白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件 。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒 。
2、如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；
【調香酒怎么做】3、其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋 。
